Amertume sentinelle du système immunitaire Blog

Le numéro 473 du magazine "Pour la science" nous présent un article très intéressant sur l'amertume. [...]Nous avons conclu que les cellules épithéliales des voies respiratoires utilisent le récepteur d’amertume T2R38 pour détecter une activité bactérienne et activer les défenses immunitaires. [...]

Le processus complexe des défenses immunitaire commence par le goût! [...] Ces expériences suggèrent que les récepteurs du goût constituent un système d’alerte précoce de la défense immunitaire dans les voies respiratoires. [...] Ces récepteurs du goût seraient en quelque sorte une première arme, déjà chargée et prête à tirer, du système immunitaire : ils joueraient un rôle primordial au tout début de l’infection en déclenchant une réaction immédiate. [...]Un récepteur de l’amertume qui produit une forte réponse protégerait mieux contre les infections qu’un récepteur déclenchant une faible réponse, lequel accroîtrait la susceptibilité aux maladies infectieuses. [...]en activant les récep- teurs, conduisent les cellules à libérer du monoxyde d’azote, létal pour les microbes. [...]Ainsi, les nombreux composés amers présents dans la nourriture pourraient avoir des fonctions thérapeutiques. [...]De nouveaux traitements à base de com- posés amers permettront peut-être un jour de combattre les infections sans recourir aux antibiotiques. [...]

© Pour la Science – n° 473 – Mars 2017